Карпаччо из ростбифа: оригинальный рецепт

Рецепт карпаччо: пошаговая видео-инструкция © unsplash.com

Карпаччо — популярное в мире итальянское блюдо, которое станет украшением любого стола. Оригинальным рецептом карпаччо из ростбифа поделился шеф-повар Чаба Бакош в программе “Ранок Вдома”.

Ингредиенты:

1 кг телячьей вырезки несколько веточек тимьяна 4-5 зубчиков чеснока 80 мл оливкового масла 40 г сливочного масла 15 шт каперсов 5 шт плодов каперсов 4-5 шт. салат 100 г пармезана соль перец 2 шт яйца горчица сладкая несколько перьев зеленого лука 20 мл масло трюфельного

Как приготовить карпаччо:

Телятину смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. На сковороде-гриль разогреть немного масла с добавлением веточек тимьяна и чеснока. Обжарить мясо по минуте с каждой стороны. Запекать мясо в разогретой духовке в течение 5 минут. Для соуса взбить блендером яичные желтки с горчицей и растительным маслом. Добавить измельченный чеснок (1 зубчик), каперсы (4-5 шт), зеленый лук, трюфельное масло и еще раз взбить. Тонко нарезать телятину, полить соусом и присыпать тертым пармезаном. Подавать на листьях салата.

Ранее мы рассказывали, как приготовить кексы с малиной.

Источник: lady.tochka.net