Рецепты овощных котлет: капустные, свекольные, морковные

0 31

Рецепты овощных котлет: капустные, свекольные, морковные

Лучшие рецепты овощных котлет © freepik.com

Диетологи дружно советуют, чтобы в каждый прием пищи на твоей тарелке были овощи. Они источник не только полезных микроэлементов и витаминов, но и клетчатки, которая, как щетка, чистит наш кишечник. Кроме того, в большинстве овощей мало калорий. Поэтому их можно съедать много, не боясь поправиться. Еще один плюс – из овощей можно готовить не только всевозможные салаты, но и другие интересные блюда. Например, котлеты. Предлагаем приготовить их из капусты, свеклы и моркови. Лови рецепты!

Рецепты овощных котлет: капустные, свекольные, морковные

Рецепты капустных котлет © pinterest.com

Капустные котлеты

Для приготовления капустных котлет тебе понадобится белокачанная капуста. Ее придется мелко-мелко нашинковать. Но результат стоит потраченных усилий. Капустые котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусные, нежные и имеют немного грибной вкус. 

Ингредиенты:

    Капуста белокачанная 700 г Масло растительное 100 мл Яйца 2 шт.  Лук репчатый 2 луковицы  Манная крупа 4 ст.л.  Масло сливочное 2 ст.л.  Укроп 1 пучок Соль 1 ч.л.  Черный молотый перец 1 щепотка

Приготовление

    Сделай ароматную добавку для котлеток. Для этого в сковороду положи сливочное масло и пару луковиц, нарезанных мелким кубиком.  Пожарь лук в сливочном масле, периодически помешивая, до приятного золотистого цвета и характерного аромата. Переложи лук вместе с маслом в отдельную миску. Очень тонко нашинкуй белокочанную капусту. В большой кастрюле доведи до кипения воду (примерно пару литров) и отвари в ней капусту до полуготовности. Молодой капусте нужно буквально минут 7-10, а вот старую придется поварить гораздо дольше. Откинь капусту на сито, дай стечь жидкости. После этого отожми капусту руками, чтобы по возможности удалить из нее как можно больше влаги. Теперь приготовь овощной фарш.  Соедини отварную капусту, пару сырых  яиц, обжаренный лук вместе с маслом, манную крупу, соль по вкусу, молотый черный перец и измельченный свежий укроп. Перемешай все руками, чтобы получилось не очень густое тесто. В то же время оно должно держать форму.  Если из него не получается слепить котлетки, добавь еще манки. Дай фаршу постоять минут 10, чтобы манная крупа впитала в себя влагу и разбухла. Затем налей в сковороду растительное масло без запаха, разогрей его. Руками слепи небольшие котлетки и выкладывай их в раскаленное масло. Обжаривай с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки. 

Рецепты овощных котлет: капустные, свекольные, морковные

Рецепт морковных котлет © pinterest.com

Морковные котлеты 

Морковь богата каротином, который просто необходим нашим глазам. А еще именно блюда из моркови необходимо включать в рацион детей, которые плохо растут.  Деткам, да и взрослым обязательно придутся по душе эти морковные котлетки. 

Ингредиенты

    Морковь 500 г Молоко 60 мл Сливочное масло  20 г Манная крупа 30 г Яйцо куриное 1 шт. Соль по вкусу Панировочные сухари 2 ст.л. Растительное масло для обжаривания (опционно)

Приготовление

    Морковь очисть от верхней кожуры и натрем на крупной терке. Выложи натертую морковь в сотейник, добавь молоко, немного сливочного масла. Посоли.  Поставь сотейник на минимальный огонь и протуши морковь до готовности, минут 20. Когда она будет готова, всыпь в сотейник к ней манку и продолжи варить  еще 7 минут. После этого морковь достань из сотейника, дай ей остыть немного, чтобы можно было фарш морковный взять руками и не обжечься. Добавь к фаршу куриное яйцо и хорошо вымешай его. Возьми немного морковного фарша, сформируй котлету и обваляй ее в сухарях. Выложи  котлеты на противень и отправь их в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовые котлеты подавай со сметаной. 

Рецепты овощных котлет: капустные, свекольные, морковные

Рецепты свекольных котлет

Свекольные котлеты

Если ты хоть раз попробуешь приготовить котлеты из свеклы, они станут популярным блюдом в твоем рационе. Готовятся легко, а получаются очень вкусными. 

Ингредиенты

    Свекла крупная 1 шт. Чеснок 1 зубчик Петрушка 3-4 веточки Манка 1,5 ст.л. Соль, черный, молотый перец  1-2 щепотки Масло растительное для обжаривания Панировочные сухари 2 ст.л. 

Приготовление

    Свеклу запеки в духовке заранее. в течение 40-45 минут.  Потом ее нужно остудить и очистить. Нарежь крупными кусочками и сложи в чашу блендера. Добавь в блендер чеснок и зелень петрушки. Перемели все блендером, чтобы получились мелкие кусочки. Можно свеклу натереть и на мелкой терке, если нет блендера, а остальные ингредиенты мелко порубить.  Всыпь соль, перец по вкусу, манку. Она сделает котлеты мягкими, воздушными, а также впитает свекольный сок, чтобы убрать излишки влаги из смеси. Перемешай и оставь на 15-20 минут, чтобы крупинки манки набрали влагу и впитали все соки свеклы. Сформируй небольшие круглые котлеты и запанируй их в сухарях. Они прекрасно держат форму и не разваливаются. Большими их лучше не делать, иначе могут потрескаться. Прогрей немного растительного масла на сковороде и выложи туда котлеты. Жарь на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны. 

 

 

 

 

Источник: lady.tochka.net

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

3 × три =